麦芽
别名：大麦蘖（《药性论》），麦蘖（《日华子本草》），大麦毛（《滇南本草》），大麦芽（《本草汇言》）。
拉丁文名：Hordei Fructus Germinatus
拼音名
maiya
别名
大麦蘖（《药性论》），麦蘖（《日华子本草》），大麦毛（《滇南本草》），大麦芽（《本草汇言》）。
拉丁文名
Hordei Fructus Germinatus
来源
为发芽的大麦颖果。
性味归经
甘，微温。
功效与作用
消食，和中，下气。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消。
主治
用于食积不消，脘腹胀痛，脾虛食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。
用法用量
内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。
注意事项
1、《食性本草》：久食消肾，不可多食。
2、《汤液本草》：豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。
3、《本草经疏》：无积滞，脾胃虚者不宜用。
4、《本草正》：妇有胎妊者不宜多服。
5、《药品化义》：凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。
2、《汤液本草》：豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。
3、《本草经疏》：无积滞，脾胃虚者不宜用。
4、《本草正》：妇有胎妊者不宜多服。
5、《药品化义》：凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。
化学成分
麦芽主要含α-及β-淀粉酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、D、E、细胞色素C等。
药理作用
麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高温，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低；其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度，炮制后则作用减弱；麦芽回乳和催乳的双向作用关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催乳，大剂量回乳，如用于抑制乳汁分泌（回乳）用量应在30g以上；麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌。大麦碱的药理作用类似麻黄碱，其中A和B还有抗真菌作用。
临床应用
治疗急慢性肝炎：取大麦低温发芽的幼根（长约0.5厘米左右），干燥后磨粉制成糖浆内服，每次10毫升（内含麦芽粉15克），每日3次，饭后服。另适当加用酵母或复合维生素B片。一般以30天为一疗程，连服至治愈后再服一个疗程。治疗161例，有效108例，无效53例，有效率为67.1％。其中急性肝炎56例，有效48例；慢性肝炎105例，有效60例。服药后肝痛、厌食、疲倦、低温等症都有不同程度的改善，尤其对消除厌食更显着。有效病例的肝脏肿大大多有不同程度的缩小，转氨酶亦有不同程度的下降。服药后少数病人有口干、口苦、烦躁、腹泻等副作用。远期疗效有待继续观察。
相关配伍
1、麦芽配山楂：两药均能消食和胃。麦芽长于健脾开胃，消食和中，尤善消化米、面、诸果食积；山楂消食化积力胜，能消一切饮食积滞，尤善消油腻、肉食积滞。两药合用，开胃消食之功增强，适用于诸食积内停所致的食欲不振、消化不良、脘腹胀闷等。
2、麦芽配白术：麦芽甘平，善于健脾开胃、消食化积；白术甘温，长于补中益气、燥湿健脾。两药伍用，消食化积、健脾开胃作用增强，适用于脾胃虚弱、饮食积滞所致的脘腹胀满，食少便溏。
2、麦芽配白术：麦芽甘平，善于健脾开胃、消食化积；白术甘温，长于补中益气、燥湿健脾。两药伍用，消食化积、健脾开胃作用增强，适用于脾胃虚弱、饮食积滞所致的脘腹胀满，食少便溏。
鉴别用药
1、生麦芽、炒麦芽与焦麦芽：生麦芽性味甘平，消食和胃作用较好，并能疏肝通乳，多用于脾虚食少，乳汁郁积，乳癖及肝郁气滞或肝胃不和证，对食积化热者尤宜。炒麦芽性偏温而气香，长于行气消食、回乳消胀多用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽味甘微涩而性偏温，消食化滞力胜，兼能止泻，多用于食积或脾虚泄泻。
2、麦芽、山楂与六神曲：三药均能健胃消食，三者炒焦合用，称为“焦三仙”，消食导滞之力增加，常用治食积不消，胃脘胀满，不思饮食等症。然麦芽善消面食，且善疏肝理气、回乳消胀，多用于面食积滞，乳汁郁积不通（生用），回乳断奶（炒用）。而山楂消食化积力胜，能消一切饮食积滞，尤善消油腻肉食积滞，且有行气散瘀的作用，又用于瘀血阻滞的心腹刺痛，产后腹痛等。六神曲则善消谷食积滞，略兼解表之功，对于食积兼见外感者尤为适宜。
2、麦芽、山楂与六神曲：三药均能健胃消食，三者炒焦合用，称为“焦三仙”，消食导滞之力增加，常用治食积不消，胃脘胀满，不思饮食等症。然麦芽善消面食，且善疏肝理气、回乳消胀，多用于面食积滞，乳汁郁积不通（生用），回乳断奶（炒用）。而山楂消食化积力胜，能消一切饮食积滞，尤善消油腻肉食积滞，且有行气散瘀的作用，又用于瘀血阻滞的心腹刺痛，产后腹痛等。六神曲则善消谷食积滞，略兼解表之功，对于食积兼见外感者尤为适宜。
加工炮制
1、生麦芽：取麦芽除去杂质即可。
2、炒麦芽：取净麦芽置锅内，用文火加热，炒至表面探黄色，偶见焦斑时，取出放凉。
3、焦麦芽：取净麦芽置锅内，中火，炒至有燥声，表面焦黄色，取出放凉。
4、麸炒麦芽：先将麸皮撒于锅内，待麸皮冒烟时倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色，取出，筛去麸皮，放凉。每麦芽1kg，用麸皮0.09kg。
2、炒麦芽：取净麦芽置锅内，用文火加热，炒至表面探黄色，偶见焦斑时，取出放凉。
3、焦麦芽：取净麦芽置锅内，中火，炒至有燥声，表面焦黄色，取出放凉。
4、麸炒麦芽：先将麸皮撒于锅内，待麸皮冒烟时倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色，取出，筛去麸皮，放凉。每麦芽1kg，用麸皮0.09kg。
摘录
《中药大辞典》
注意：以上内容整理自公开中医典籍与资料，仅供学习参考。使用任何中药前请咨询专业中医师，切勿自行用药。
与麦芽相关的中草药
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- 麦角 治子宫出血；产后出血不止。
- 麻根 祛瘀；止血；利尿。主跌打损伤；难产；胞衣不下；血崩；淋证；带上
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- 芒根 止咳；利尿；活血；止渴。主咳嗽；小便不利；干血痨；带下；热病口渴
- 马柳根 清热，泻火，顺气。治风火牙痛，急性腰扭伤。
- 马棘 清热解毒，消肿散结。用于感冒咳嗽，扁桃体炎，颈淋巴结结核，小儿疳积，痔疮；外用治疔疮。
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- 麻腐 ①姚可成《食物本草》："利肠胃，解热毒，滋益精髓，最利老人。"